몇 주간의 육류 및 유제품 섭취 중단만으로도 신체 화학 반응이 변화할 수 있다

핵심 요약 (3줄)

• 그리스 정교회 신자들의 주기적 채식 관습을 통해 식단 변화가 신체에 미치는 영향을 분석함. • 육류와 유제품 섭취를 제한하면 단백질 및 동물성 지방 섭취가 줄어들며 체내 대사 재프로그래밍이 발생함. • 특정 유전자 변이를 가진 사람들에게서 지방 조직의 변화 등 건강에 유익한 생리학적 반응이 관찰됨.